Mini-hamburguesas de lentejas con zanahoria, champiñones y cebolla

En casa se han convertido en todo un clásico. No hay semana que no comamos un día esta delicia, a la altura de las mejores hamburguesas de vacuno que se pueden encontrar por el mundo. ¿El secreto? Unas lentejas no demasiado cocidas, unas verduras muy frescas y ese pequeño punto crujiente al pasarlas por la sartén. Lo dicho, el plato estrella del año.

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Ingredientes

Pan de hamburguesa (lo puedes comprar o lanzarte a hacerlo con harina, leche, levadura, un poco de azúcar y un poco de sal. En próximos yummy prometo lanzarme al maravilloso y adictivo mundo de los panes caseros)
Lechuga, tomate, pepinillos, salsas… para acompañar el pan
2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
3/4 de taza de avena molida
1 cebolla mediana picada fina
2 dientes de ajo muy picados
2 zanahorias en daditos
1 taza de champiñones en daditos
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite para freír

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Modo de hacerlo

Se pican muy bien el ajo y la cebolla y se sofríen en una sartén con aceite, cuando están dorados, se agregan las verduras, que se cocinan hasta que están hechas, pero aún crujientes. Se sazona al gusto, se retira del fuego y se reserva.
Se trituran las lentejas con la mano, para que queden machacadas, pero sin hacerse puré y se mezclan con las verduras y la avena molida.
Se deja reposar en la nevera durante mínimo 20 minutos.
Se forman hamburguesas del tamaño del pan que se vaya a usar y se fríen en una sartén con aceite.
Para terminar, se meten en el pan con un poco de tomate, lechuga, pepinillos y salsa al gusto.

Una manera estupenda de quitarse un poco de materia animal de la dieta y sustituirla por legumbres que son una fuente estupenda de fibra, vitaminas, hierro, zinc, calcio y proteínas (de las vegetales, de las buenas).

 

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